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营养强化剂是一种用于补充食品中可能缺乏的营养素或特殊营养素的食品添加剂，旨在提高食品的营养价值，以下是营养强化剂的分类及其作用机理：
分类
营养强化剂可以根据其功能和添加的营养素类型进行分类，常见的分类包括维生素强化剂、矿物质强化剂、氨基酸强化剂、脂肪酸强化剂等，这些分类基于它们所补充的营养成分的特性而命名。
作用机理
营养强化剂的作用机理主要是通过补充食品中可能缺乏的营养素来改善人体的营养状况，其作用主要表现在以下几个方面：
1、补充营养素：营养强化剂可以补充食品中可能缺乏的维生素、矿物质、氨基酸等营养素，从而提高食品的营养价值。
2、促进营养吸收：某些营养强化剂可以促进人体对营养素的吸收，提高食品的生物利用率。
3、改善营养平衡：通过补充特定的营养素，营养强化剂可以帮助调整人体内的营养平衡，预防营养不良和营养过剩等问题。
4、增强健康功能：一些特定的营养强化剂还具有增强免疫力、改善生长发育、抗氧化等健康功能，有助于维护人体健康。
不同类型的营养强化剂其作用机理可能有所不同，维生素强化剂主要补充人体所需的维生素，矿物质强化剂则主要补充人体所需的矿物质，一些特殊的营养强化剂，如益生菌和植物提取物，还可能具有调节肠道菌群平衡、增强免疫力等额外功能。
营养强化剂的添加和使用应遵循相关法规和标准，以确保其安全性和有效性，在使用任何营养强化剂之前，建议咨询专业人士的意见并了解其具体的使用指南和注意事项。